「いきなり団子」おいしい召し上がり方

さつま芋について

17世紀はじめに、ポルトガル人によって、薩摩の国（鹿児島県）にもたらされたのがさつま芋の名前の由来です。
別の言い方として、「カライモ」「カンショ」などとも呼ばれています
従来は暖かい環境で育つ穀物ですが、いまでは日本全国、北は北海道にまで広がって栽培されています。

さつま芋は、でんぷんと糖分を豊富に含んでいるので、煮る、蒸す、揚げるなど、いきなり団子を含めお菓子はもちろん、料理にも利用できる便利な食材です。
旬は新芋が出始める9月頃ですが、最近は貯蔵技術の向上により、年間を通して流通しています。

いきなり団子に使うさつまいもを選ぶときのポイントは、皮の光沢とまるまるとした芋の太り具合をみます。
弊社で仕入れるさつま芋も、地元九州産のもので、上記の状態を満たすものを厳選して使用しております。
またさつま芋は寒さを嫌うので、適した環境として15度以下の冷暗所で保存します。
いきなり団子の製造には、こうした保存にも十分に気をつけないといけません。